LA FERME LIZARRAGA À URRUGNE

Stéphane et Véronique Poulin vous accueillent à La Ferme Lizarraga, restaurant gastronomique situé à Urrugne, à proximité de Saint-Jean-de-Luz.

Ambiance conviviale et douce atmosphère dans cette maison du XVIIème siècle résolument tournée vers la modernité.
Tables dressées avec soins et décoration colorée autour de la cheminée en hiver ou en terrasse face aux montagnes aux beaux jours.

Formule déjeuner le midi en semaine, Menus Carte ou Dégustation... Stéphane Poulin vous invite à découvrir une cuisine inventive et gourmande autour des meilleurs produits locaux.

Cadre intimiste et chaleureux côté cheminée puis une seconde salle baignée de lumière et plus particulièrement adaptée pour vos repas de groupes à l'occasion d'évènements en famille ou entre amis.

STÉPHANE ET VÉRONIQUE POULIN

Stéphane Poulin, originaire du Pays Basque est un Chef de Cuisine passionné et inventif.
Après son diplôme de l'école hôtelière de Biarritz, il débute sa carrière aux côtés des Chefs Christian Constant et Eric Fréchon à l'hôtel Le Crillon. Fort de ces années d'expériences il revient à Saint-Jean-de-Luz il y a une dizaine d'années dans les cuisines du Grand Hôtel, du Zoko Moko ou encore au Brouillarta.
Aujourd'hui à 41 ans il reprend la Ferme Lizarraga avec son épouse Véronique à ses côtés et réinvente son métier avec toujours plus de convictions.

Véronique Poulin diplômée de l'école hôtelière en Belgique et au parcours tout aussi riche d'expériences à l'étranger et en France vous accueillera et vous conseillera sur le choix des mets et des vins et tous deux secondés par leur équipe mettront tout en oeuvre pour que votre visite se transforme en une belle expérience.

MENUS ET CARTE

Des cuissons maitrisées aux justes assaisonnements, découvrez une cuisine inventive, gourmande et raffinée...
Les plats se déclinent avec harmonie dans un ballet de couleurs mettant à l'honneur les produits de saisons.
Une balade gourmande entre terre et océan, remplie de saveurs et forte d'identité.

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La Carte

FORMULE DÉJEUNER
( les midis du mercredi au vendredi )

Entrée - Plat - Dessert 19€
Entrée et Plat ou Plat et Dessert 15€
Plat Unique 11€ 


MENU DÉGUSTATION en 5 plats 49 €
(servi pour l’ensemble de la table)


MENU CARTE 36 € 


LA CARTE

 

LES ENTRÉES 13 €

Foie gras des Landes
Mi-cuit, chutney de pommes/coings, pain de campagne grillé
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Langoustines et cèpes en ravioles
Bouillon crémeux coco/gingembre/citronnelle, dentelle au persil
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Gambas sauvages
Tête et langue de veau, Miso, cru et cuit de radis noir, vinaigrette betterave
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Oeuf Bio d’Olivier Latchere
Cuit à juste température, champignons blonds, Crème à la truffe Melanosporum

 


LES PLATS 21 €

Agneau de lait du Pays Basque pressé
Butternut grillé, châtaigne, cresson Rustica en gelée
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Pigeon de Souraïde (+4 €)
Les filets poêlés à la noisette, les cuisses en cromesquis, panais crémeux, kumquat confit, jus corsé
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Merlu à l'huile d'olive
Topinambours crémeux, choux Pak Choï, Pil-Pil au syphon
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Saint-Pierre Rôti à la plancha (+4€)
Panisse, chanterelles, émulsion à l'anchoiade



LES DESSERTS 8 €

 

Les fromages affinés de Beñat
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Clémentine en gelée, crémeux mandarine
Eponge au sésame noir, sorbet Kalamansi
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Crémeux Dulcey
Café, biscuit avoine, craquant caramel, glace confiture de lait
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Crémeux au chocolat Guanaja
Biscuit éponge à la pistache, nougatine amandes, grué de cacao caramélisé, Glace vanille


Les Vins

LES ROUGES

Le Sud-Ouest
Irouléguy Harri Gorri 2015 - 31 € - (50 cl - 20 €)
Côte du Marmandais Vignoble d’Elian Da Ros 2013 - 29 €
Bergerac L’Ancienne Cure 2014 Bio - 18 €

La Bourgogne et Le Beaujolais
Morgon François Pignard 2014 Bio - 29 €
Gevrey-Chambertin Harmand Goeffroy 2013 - 65 €

La Vallée du Rhône
Côtes du Rhône Première Côte La Ferme du Mont 2014 - 22 €
Crozes Hermitage Mise en Bouche E.Darnaud 2014 - 36 €
Côte Rotie Jamet 2013 -120 €

La Loire
Domaine de la Pépière “Cuvée Granit“ 2014 Bio - 25 €
L'Aiglerie "Clos de l'Elu" 2014 Bio - 37 €
Bourgueil Domaine des Chesnaies 2015 - 23 €

Bordeaux
Margaux “Château Mongravey“ 2012 - 50 €
Graves “Clos des Pins“ 2014 - 24 € - 15 €
St Estèphe “Château de Côme“ 2011 - 35 € / (37,5cl - 19 € de 2015)
Haut-Médoc “Château de Braude“ 2011 - 35 €
St Emilion Grâce Dieu 2010 - 40 €
Pessac Léognan Rochemorin 2011 - 35 € - 19 €
Pessac Château La Louvière 2008 - 50 €
Château Coucheroy 2014 - 29 € - (50 cl - 23 €)

L’Espagne
Belezos 50/50 Rioja Alavesa 2015 - 18 €
Belezos Crianza Rioja Alavesa 2013 - 28 € - (50 cl - 23 €)
Ribera Del Duero Lecco Roble 2015 - 27 €


LES BLANCS


Le Sud-Ouest
Irouleguy Ilori 2015 - 28 € - (50cl - 20 €)
Jurançon Sec Clos de La Vierge 2015 - 22 € - (37,5cl - 16 €)
Château Barouillet Bergerac Moelleux 2015 - 20 €

La Bourgogne et Le Beaujolais
Chablis Domaine Bersan 2015 Bio - 36 €
Pouilly Fuissé “Vignes Blanches“ 2014 Domaine Saumaize Michelin - 45 € - (37,5cl - 24 €)
Chassagne-Montrachet Blanc Bachelet Ramonet 2013 - 65 €

La Vallée du Rhône
Côtes du Rhône Truffières La Ferme du Mont 2015 - 26 € 

 

La Loire
Sancerre Domaine du Pré Semelé-Rimbaud 2015 - 35 €
Pouilly Fumé Domaine Redde “Petit Fumé“ 2015 - 32 €
Le Bel Ouvrage de Damien Laureau 2014 Bio - 70 €
Blet Tendre Chenin "Les Terres Blanches" 2015 Bio - 25 €
La Petite Roche de Damien Laureau 2015 Bio - 29 €

 

L’Espagne
Do Rueda “Basa“ 2015 Bodega Telma Rodriguez - 19 €
Vinas de Miedes-Viura 2015 - 16 €


LES ROSÉS

La Provence
Château La Coste “Rosé d’une nuit“ 2015 Bio - 28 €
Côtes de Provence Domaine de Jale 2015 - 22 €

Le Sud-Ouest
Irouléguy Harri Gorri 2015 - 28 € - 50 cl 20 €


LES BULLES QU'ON AIME

Champagne Billecaert Salmon Brut - 53 €
Champagne Billecaert Salmon Rosé - 69 €
Domaine La Taille aux Loups Triple Zéro - 35 €


PARMI NOS APÉRITIFS ET SPIRITUEUX

Coupe de Champagne - 9 €
Coupe de Domaine La Taille aux Loups Triple Zéro - 6 €
Américano Maison - 7 €
Txapa Brana - 5 €
Whisky JB - 6 €
Whisky Johnny Hepp - 8 €
Gin Bombay Sapphire - 8,50 €
Manzana, Patxaran - 5 €
Rhum Diplomatico - 7 €
Rhum Don Papa - 9 €
Bas Armagnac Laubade Hors d’Age - 8 €
Bas Armagnac Laubade Millésime 2001 - 10 €
Bas Armagnac Laubade Millésime 1990 -12 €
Calvados Roger Groult 12 Ans - 8 €
Cognac VSOP Camus Borderies - 8 €
Eau de Vie Poire, Prune, Framboise Brana - 8 €

CONTACTS ET ACCÈS

Cliquez ici pour voir la carte

LA FERME LIZARRAGA

Restaurant gastronomique situé à Urrugne à la sortie de Saint-Jean-de-Luz en direction de Hendaye.

Stéphane et Véronique Poulin vous accueillent dans leur restaurant à l'atmosphère conviviale et à la décoration choisie.

Quittez la route nationale sur votre droite juste avant le château d'Urtubie pour emprunter le petit chemin goudronné long de 300 mètres à travers champs. Vous êtes arrivés..


RESTAURANT LA FERME LIZARRAGA
550 Chemin de Lissaraga, 64122 Urrugne

Téléphone: 05 59 47 03 76

E-mail: contact@lizarraga.fr

Jours d'ouvertures:
Ouvert midi et soir du mercredi au dimanche

Horaires de service:
Lundi : fermé
Mardi : fermé
Mercredi : 12h15 à 13h45 - 19h30 à 22h00
Jeudi : 12h15 à 13h45 - 19h30 à 22h00
Vendredi : 12h15 à 13h45 - 19h30 à 22h00
Samedi : 12h15 à 13h45 - 19h30 à 22h00
Dimanche : 12h15 à 13h45 - 19h30 à 22h00

Groupes: Offres et horaires sur demande

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